Let’s Bowl it out!
Rezept aus Ausgabe 22 - Gesponsert von "Der Lämmerhof"
Liebe Leserinnen und Leser,
für die Sommerausgabe 2021 haben wir ss eine Bowl entschieden. Da es auch hier Variationen wie Salat auf dem Feld gibt, haben wir uns ein kleines Spiel ausgedacht.
Die meisten Bowl-Rezepte beinhalten eine Zutat welche die Basis bildet sowie eine Salatkomponente, die diese ergänzt. Neben diversen Gemüsen ist öfters ein Topping in Form von Kernen oder Nüssen zu finden.
So haben wir kurzerhand ein dreiphasiges Spiel zur Auswahl einer groben Zutatenkombination erstellt.
Die drei genannten Kategorien werden durch je ein Glücksrad abgebildet, auf welchem die Zutaten der jeweiligen Kategorie zu finden sind. Für die Kategorie „Basis“ zum Beispiel Reis, Nudeln, Bulgur, et cetera.
Nach der Wahl der Zutaten über die drei Glücksräder ist noch das verbleibende Gemüse nach Belieben auszuwählen. So haben sich für uns die folgenden Kombinationen ergeben: Couscous-Batavia Bowle mit Cashew Topping sowie eine Nudel-Rucola Bowle. Da Batavia nicht verfügbar war mussten wir auf Frisée ausweichen, ein gewisses Maß an Flexibilität ist bei dieser Methode unerlässlich. Alternativ lassen sich die Zutaten vor dem Servieren zu einem Salat vermischen.
Couscous-Frisée Bowl mit Hummus
Zutaten für 4 Personen:
200 g Couscous Frisée/Batavia/Endivien/ Romana-Salat, etc., 600 g Spinat / 450 g TK-Blattspinat, 1 Glas Kichererbsen, 2 Rote Beete, 1 Avocado, Ahornsirup/Agavendicksaft, 40 g Rosinen, 2 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Tahin/Nussmus, Zimt, Pfeffer, Currypulver, Olivenöl, Balsamico Essig, Balsamico Crème, ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 Bund Petersilie, 40 g Cashew,
Kochutensilien:
Große Pfanne + Deckel, Messer und Schneidbrett/Schneidunterlage, Sieb, Kleiner Topf, Mixbehälter, (Stab)Mixer, Kleine Pfanne, Schale für Zutaten/Salatschüssel
Tipp: Lest bitte die Rezepte immer zuerst ganz durch, so behaltet ihr den Überblick. Für die Zubereitung rate ich das Risotto bereits am Tag zuvor zuzubereiten, da so ungeplante Wartezeiten vermieden werden.
1.) 200 ml Gemüsebrühe vorbereiten. Rote Beete schälen und in Stifte schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin bei hoher Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und eine Prise Salz, 1 EL Ahornsirup/Agavendicksaft unterrühren. Und weitere 15 Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze garen, anschließend abgießen und in einer Schale zur Seite stellen
2.) Währenddessen das Hummus zubereiten. In einem Schälchen Rosinen mit 2 EL Zitronensaft vermischen. Beim Abgießen der Kichererbsen ca. 50 ml Flüssigkeit auffangen. Beides in einen Mixbehälter geben. Knoblauch schälen, grob hacken und zusammen mit Tahin, einem gestrichenen TL Zimt, ½ TL Salz sowie ½ TL Pfeffer zu den Kichererbsen geben und mit einem Mixer zu einer Creme pürieren. Die Rosinen unterrühren und zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.) Salat putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Petersilie waschen und klein schneiden/hacken. Diese mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup/Agavendicksaft, 1 EL Balsamico Essig und ½ EL Balsamico Creme, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing rühren.
4.) Couscous mit 1 TL Zimt in einem kleinen Topf vermengen. 250 ml Wasser aufkochen und leicht salzen. Das Wasser über den Couscous geben und diesen 5 min Quellen lassen. Ggf. weiteres Wasser hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5.) Spinat waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Mit etwas Wasser und einer Prise Salz in der Pfanne erhitzen, bis der Spinat zusammen gefallen ist. Spinat ggf. abgießen. 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel sowie etwas Salz und Pfeffer unter den Spinat heben.
6.) Für das Topping Cashew mit je ½ TL Zimt, Zucker und Currypulver in einer kleinen Pfanne anrösten.
7.) Die Einzelnen Zutaten auf einem tiefen Teller anordnen und Hummus dazu reichen.
Nudel Rucola Bowl mit Frischkäse
Zutaten für 4 Personen:
500 g Cherrytomaten,
~ 40 g Rucola,
½ Strauch Basilikum,
200 g Frischkäse,
350 g Penne,
600 g Zucchini,
200 g Mozzarella,
60 g schwarze Oliven,
Pfeffer,
Olivenöl,
Kochutensilien
Messer und Schneidbrett/Schneidunterlage,
Backpapier,
Sieb,
Kleine Schüssel,
Schale für Zutaten/Salatschüssel
Zubereitung
1.) Ofen auf 220 °C vorheizen. Tomaten und Zucchini waschen, Tomaten halbieren und Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse mit je einer Prise Salz und Pfeffer sowie 1 EL Olivenöl vermischen. Diese werden auf einem mit Backpapier belegtem Blech für 20 Minuten im Ofen backen.
2.) In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser kochen.
3.) Rucola und Basilikumblätter waschen. Die Hälfte des Rucola zusammen mit dem Basilikum fein hacken. Anschließend in einer Schüssel mit dem Frischkäse, etwas Pfeffer und Salz vermischen. Den Frischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken, er sollte am besten leicht salzig schmecken.
4.) Oliven abtropfen und in dünne Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Anschließend wird dieser mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt.
5.) Den restlichen Rucola in dünne Streifen schneiden. Die einzelnen Zutaten auf einem tiefen Teller anrichten und Basilikum-Rucola-Frischkäse dazu reichen. Guten Appetit.